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Confit de canard maison-sauce à l'orange

Plat
6 parts
15 min
80 min
facile
Excellente recette : très simple et relativement bon marché. Idéale pour un repas raffiné. Les amateurs de sucré-salé seront aux anges !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour confire :

1 kg de graisse de porc

2 magrets de canard

Sel et poivre


Pour faire la sauce :

2 oranges pelées à vif (sans peau blanche), en quartiers

le jus de 2 oranges + leurs zestes émincés

le jus d'1 citron

50 g de vinaigre de Modène

1 cuillère à soupe de sauce barbecue (sauce Gaucha)

100 g de sucre en poudre

Préparation

  • Etape 1 - CONFIT DE CANARD MAISON-SAUCE À L'ORANGE
    Faites fondre dans une casserole la graisse et versez-la dans le bol du thermomix.
  • Etape 2 - CONFIT DE CANARD MAISON-SAUCE À L'ORANGE
    Salez et poivrez les magrets, coupez- les en deux et introduisez-les dans le panier du Thermomix.
  • Etape 3 - CONFIT DE CANARD MAISON-SAUCE À L'ORANGE
    Positionnez le panier dans le bol de la machine (ils doivent tremper à mi-hauteur à peu près).
    Programmez 1 heure, 100º, vitesse 3. Lorsque c'est fini, égouttez et réservez.
  • Etape 4 - CONFIT DE CANARD MAISON-SAUCE À L'ORANGE
    Dans le bol de la Thermomix, versez les jus de fruits, les zestes, l'huile, la sauce barbecue, le vinaigre et le sucre et programmez 20 minutes, température Varoma, vitesse 1 SANS LE BOUCHON.
    Vous devrez obtenir une sauce sirupeuse, assez foncée.
  • Versez sur les magrets de canard et ajoutez les quartiers pelés à vif.
  • Au moment de servir, réchauffez et découpez en fines lanières de viande arrosées de sauce et accompagnées de quartiers d'oranges.
    La faire la veille pour le lendemain pour que les magrets s'imprègnent de la saveur de la sauce.
  • Filtrer la graisse de cuisson des magrets et l'ai versé dans une boîte hermétique : parce que je compte bien faire aussi les pommes de terre sarladaises sous peu.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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