Ptitchef

Aiguillettes de canard au sirop balsamique, purée de panais à l'huile d'olive ...

Un plat familial mais raffiné. Le mariage avec le canard est parfait et la purée de panais complète très bien le tout.
Plat
4 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

4

Pour la purée de panais :

Matériel

Préparation

  • Préparer la purée de panais. Éplucher les panais et les couper en gros morceaux.
  • Déposer les panais dans le panier du cuit vapeur et les pommes de terre en robe des champs dans l'eau du cuit vapeur.
  • Enfoncer la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson des panais et des pommes de terre. Les panais seront cuits avant les pommes de terre.
  • Éplucher les pommes de terre puis les passer au moulin à légumes avec les panais.
    Incorporer crème fraîche, huile d'olive, Viandox® et piment d'Espelette. Bien mélanger et saler selon le goût.
    Réserver au chaud.
  • Préparer le le sirop balsamique :
    Déposer dans une petite casserole sucre et vinaigre balsamique et faire cuire jusqu'à ce que le sirop nappe légèrement la cuillère. Ne pas poursuivre sinon on obtient du caramel. Réserver au chaud.
  • Préparer les aiguillettes de canard :
    Saler et poivrer les aiguillettes.
    Faire chauffer le beurre ou la graisse dans une poêle. Dès que le beurre est bien chaud, déposer les aiguillettes, les cuire 1 minute sur chaque face.
  • Servir les aiguillettes avec un léger filet de sirop balsamique, accompagnées de la purée de panais moulée dans un cercle.

Vous allez aimer

YouTube


Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

01/03/2014

Trop bon! Petits et grands se sont régalés! De plus, facile à préparer!

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Tout savoir sur les olives! Tout savoir sur les olives! N'achetez plus de beurre de cacahuètes! N'achetez plus de beurre de cacahuètes! Quel accompagnement pour votre magret de canard? Quel accompagnement pour votre magret de canard?

Question du moment
Connaissez-vous déjà votre menu de Noël?
Votez