Soupe de morue aux tomates

Ingrédients

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon (gros, émincée)
• 2 carottes (pelées et coupées en rondelles)
• 4 pommes de terres (petites, pelées et coupées en dés)
• 1 poivron jaune (épépiné et coupé en dés)
• 2 feuilles de laurier
• 500 g de tomates (en dés ; en conserve)
• 900 ml bouillon de volaille
• 500 ml d’eau (2 tasses)
• 150 g haricots verts (1 tasse ; coupés)
• Quelques gouttes de Tabasco (ou quelques rondelles de piment vert)
• 400 g de filets de morue (sans arêtes)
• 1 bouquet de persil (grossièrement haché)
• Sel
• Poivre