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Soupe aux haricots blancs et à la morue

Plat
6 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 1/2 tasse de haricots blancs secs ou 4 tasses de haricots blancs cuits

bouillon de légumes

400 g de filets de morue

sel et poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 oignons, hachés grossièrement

2 pommes de terre, épluchées et coupées en petits dés

1 patate douce, épluchée et coupée en petits dés

1 pincée de poivre de Cayenne

300 g épinards frais

Quartiers de citron (facultatif)

Préparation

  • Pour faire cuire les haricots :
    Les placer dans une casserole remplie d'eau jusqu'à 2 pouces au-dessus des haricots.
    Laisser tremper au moins 8 heures.
  • Égoutter les haricots et les remettre dans une casserole avec 8 tasses d'eau fraîche.
    Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, de 30 à 45 minutes.
    Égoutter et réserver l'eau de cuisson.
    Ajouter suffisamment de bouillon de légumes pour obtenir 7 tasses de liquide.
  • Saler et poivrer généreusement le poisson sur les deux faces et le placer au réfrigérateur de 30 minutes à 2 heures.
    Le rincer à l'eau froide et le couper en cubes.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-doux et ajouter l'oignon.
    Faire cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à tendreté.
    Augmenter le feu à moyen, ajouter les pommes de terre et la patate.
    Ajouter les haricots et le bouillon, porter à ébullition.
    Ajouter une pincée de poivre de Cayenne et bien mélanger.
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les patates soient cuites.
  • Ajouter le poisson et faire cuire jusqu'à ce que la chair se défasse facilement, environ 5 minutes.
    Ajouter les épinards et continuer la cuisson 2-3 minutes.
  • Servir la soupe dans des bols, accompagnée de quartiers de citron, si désiré.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:






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