Ravioli chinois aux légumes

Name: Ravioli chinois aux légumes
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 180 gr de farine de blé; 12 à 15 cl d 'eau glacée; une bonne pincée de sel; 250 gr de saumon; une courgette; une carotte; ail en poudre; 1/2 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à café de massalé; sel; poivre; l'huile d olive

Plat

facile

32 min

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson20 min

Préparez la pâte des ravioli :
Mélangez le sel et la farine.
Ajoutez peu à peu l'eau glacée tout en mélangeant autant que nécessaire pour former une pâte homogène.
N'ajoutez pas plus d'eau que nécessaire.
La quantité d'eau variera de 12 à une petite vingtaine de cl selon la qualité de farine et d'eau.
Roulez la pâte en boule, laissez-la reposer au moins 30 minutes dans un bol recouvert d'un ligne sec.
Préparez la farce :
Couper les légumes en julienne, les faire revenir dans l' huile et rajouté les épice 5 minutes de la fin mettre le saumon et la farine.
A mettre dans une assiette pour refroidir.
Garnissez les ravioli :
Travaillez la pâte et roulez-la en boule.
Partagez-la en 60 petites boules.
Étalez chaque petite boule en cercle de 5-6 cm de diamètre.
Déposez une cuillère à soupe rase de farce au centre de chaque cercle de pâte.
Mouillez les contours de chaque cercle de pâte avec de l'eau.
Repliez chaque cercle en deux en forme de demi cercle.
Serrez et pincez les bord pour fermer efficacement chaque ravioli.
Faites cuire les ravioli :
Portez un grand volume d'eau à ébullition.
Versez délicatement une partie des ravioli, décollez-les les uns des autres si besoin.
Laissez reprendre l'ébullition puis ajoutez 5 cl d'eau froide (ou l'équivalent d'un verre à moutarde).
Laissez reprendre l'ébullition et versez à nouveau la même quantité d'eau froide.
Laissez à nouveau reprendre l'ébullition puis renouvelez une fois encore la même opération.
Au terme de la troisième reprise d'ébullition, les ravioli sont prêts.
Ôtez-les de l'eau avec une écumoire.
Servez-les accompagnés d'une sauce rouge au piment.
Vous pouvez les réserver puis les réchauffer à la vapeur au moment de les déguster.
Vous pouvez également choisir de les frire.