Le nougat chinois

Préparation

• Dans une casserole antiadhésive verser le sucre et le jus de citron " il en faut très peu ", il doit juste mouiller le sucre.
• Mettre la casserole sur feu vif et laisser le sucre caraméliser en mélangeant avec une cuillère en bois au début.
• Une fois le caramel brun clair obtenue baisser le feu très doux et verser les graines de sésames le caramel doit juste bien les enrober sinon le nougat seras impossible à couper une fois durcie.
• Verser le caramel chaud sur une feuille de papier cuisson huilé légèrement, le nougat s' étale tout seul normalement.
• Attendre 5 minutes environ, quand le caramel est durcie mais encore un peu mou couper des rectangles avec un couteau huilé, séparer les rectangles et les laisser bien durcir avant de les mettre sur un plat sinon ils vont tous se coller les uns aux autres.