Ptitchef

Nougat glacé et son coulis de framboise

Dessert
6 parts
35 min
10 min
moyen
Pour épater vos invités :)

Ingrédients

Nombre de parts: 6

60 grammes de sucre,

20 centilitres de crème fleurette,

1 cuillère à soupe de miel liquide d’acacia,

70 grammes composé d’un mélange : de cerneaux de noix, d’amandes et de noisettes (concassées grossièrement),

papier sulfurisé,

film alimentaire,

un saladier très froid.

Préparation

  • Concassez grossièrement les noix, les amandes et les noisettes.

    Dans une poêle, surtout sans matière grasse. Faites griller les fruits secs.

    Lorsque c’est fait et que la poêle est bien chaude, ajoutez 30 grammes de sucre. Puis mélanger et laissez caraméliser le tout, en remuant souvent pour bien séparer tous les ingrédients.

    Retirez du feu et faites chauffer le miel.
  • Réalisation de la crème

    Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

    Battez les blancs en neige très ferme, dans un grand récipient.

    Mélangez les jaunes avec 30 grammes de sucre, dans un autre saladier.
    Ajoutez le miel bouillant aux blancs battus en neige, tout en continuant de fouetter.

    Incorporez ce mélange progressivement aux jaunes d’œufs.
  • Préparation de la chantilly

    Dans le récipient que vous avez mis au congélateur, en débutant cette recette. Fouettez la crème fleurette en chantilly.

    Puis mélangez-la et ce progressivement, à l’aide d’une spatule en bois à votre préparation : blanc monté en neige, jaune, sucre et miel.

    Incorporer les amandes, les noix et les noisettes caramélisées.
  • Recouvrez un plat à cake en verre, de papier sulfurisé (demoulage plus facile).

    Versez-y votre préparation.

    Recouvrez d’un film alimentaire.

    Laissez au moins douze heures au congélateur. Absolument délicieux, parfait pour épater vos invites :) vous trouverez la recette du coulis de framboise dans la section dessert de mon blog.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé



Commentaires des membres:

fripoune, 21/07/2016

Très bon et facile à faire
dessert d'été qui passe bien à la fin d'un repas
merci pour la recette

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chrisguy, 28/04/2013

Hummmm

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20/01/2013

Il semble très bon!!!!!!! merci.

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19/01/2013

Je vous remerci infiniment

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michelothis, 19/01/2013

Cela a l'air très bon. Justement, je recherchais cette recette. Je vais l'essayer....

(0) (0) Signaler
biscot
biscot, 18/01/2013

Je fais à peu près la même recette qui a toujours un gros succès. Variante 100g de miel bouillant sur les blancs en neige, cela les cuit et parfume bien le nougat. A faire en quantité => toujours un dessert de prêt au congélateur.

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nissarda1, 18/01/2013

A faire cela doit etre tres bon

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dalhia
dalhia, 18/01/2013

Excellent à la fin d'un repas trés rafraisissant

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hervecat, 18/01/2013

Ça semble assez facile et J ADORE le nougat glacé !...

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kouinaman, 18/01/2013

Excellentissime et avec un coulis de fruits ou une sauce au chocolat! Merci pour le partage.

(3) (0) Signaler

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