Ptitchef

Nougat glacé framboise / citron vert

Le nougat glacé, c’est un grand classique, très apprécié en été pour sa fraîcheur! Rehaussé par un coulis de framboises, légèrement acidulé, c’est un vrai délice!
Dessert
8 parts
20 min
10 min
facile
193 Kcal

Ingrédients

8
Coût estimé: 3.53 (0.44€/part)

Matériel

Préparation

  • Faites griller les amandes et les pignons à sec. Lorsque la poêle est bien chaude, saupoudrez de 30 g de sucre. Mélangez et laissez caraméliser. Retirez du feu, laissez refroidir et remuez avec les mains pour séparer les ingrédients.
  • Préparation pour la framboise :
    Séparez le blanc du jaune du premier œuf. Mélangez le jaune avec les framboises et le sucre.
  • Battez le blanc en neige. Incorporez-le dans le mélange jaune / framboises / sucre.
  • Fouettez la crème liquide en chantilly. Incorporez la moitié de cette chantilly dans la préparation. Incorporez la moitié des amandes et pignons caramélisés.
    Versez ce mélange dans des moules individuels à mi hauteur environ. Et mettez au congélateur pendant la préparation de l’autre appareil au citron vert.
  • Préparation du citron vert :
    Prélevez le zeste du citron. Faites chauffer le miel avec le jus du citron.
    Séparez le blanc du jaune. Mélangez le jaune avec 15 g de sucre et la moitié des zestes. Montez les blancs en neige. Incorporez-y le miel chaud puis incorporez ce mélange progressivement au jaune.
  • Ajoutez ensuite le reste de chantilly puis incorporez le reste d’amande et de pignons. Finissez de remplir les moules à ras bord. Laissez prendre au congélateur toute une nuit.

C chefNini

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (63g)
Calories: 193Kcal
  • Glucides: 10.7g
  • Lipides: 14.1g
  • Gras sat.: 6.5g
  • Protéines: 4.4g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 10.6g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien

Accord vin : Que boire avec ?

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Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc





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