Ptitchef

Nougat glacé framboise / citron vert

Dessert
8 parts
20 min
10 min
facile
193 Kcal
Le nougat glacé, c’est un grand classique, très apprécié en été pour sa fraîcheur! Rehaussé par un coulis de framboises, légèrement acidulé, c’est un vrai délice!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

60 g de sucre

20 cl de crème à 35% bien froide

1 cuillère à soupe de miel


70 g d’un mélange amandes effilées, pignons de pin

Préparation

  • Faites griller les amandes et les pignons à sec. Lorsque la poêle est bien chaude, saupoudrez de 30 g de sucre. Mélangez et laissez caraméliser. Retirez du feu, laissez refroidir et remuez avec les mains pour séparer les ingrédients.
  • Préparation pour la framboise :
    Séparez le blanc du jaune du premier œuf. Mélangez le jaune avec les framboises et le sucre.
  • Battez le blanc en neige. Incorporez-le dans le mélange jaune / framboises / sucre.
  • Fouettez la crème liquide en chantilly. Incorporez la moitié de cette chantilly dans la préparation. Incorporez la moitié des amandes et pignons caramélisés.
    Versez ce mélange dans des moules individuels à mi hauteur environ. Et mettez au congélateur pendant la préparation de l’autre appareil au citron vert.
  • Préparation du citron vert :
    Prélevez le zeste du citron. Faites chauffer le miel avec le jus du citron.
    Séparez le blanc du jaune. Mélangez le jaune avec 15 g de sucre et la moitié des zestes. Montez les blancs en neige. Incorporez-y le miel chaud puis incorporez ce mélange progressivement au jaune.
  • Ajoutez ensuite le reste de chantilly puis incorporez le reste d’amande et de pignons. Finissez de remplir les moules à ras bord. Laissez prendre au congélateur toute une nuit.
C chefNini

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 63g
Calories: 193Kcal
  • Glucides: 10.7g
  • Lipides: 14.1g
  • Gras sat.: 6.5g
  • Protéines: 4.4g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 10.6g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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