Ptitchef

Gâteau glace framboises et caramel

Dessert
8 parts
25 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Biscuits :


65 g de farine

50 g de sucre

1/2 cuillère à café de levure chimique


Glace aux framboises :

500 gr de framboises

500 gr de mascarpone

sucre fin (à doser en fonction du goût)


Glace au caramel :

300  gr de sucre

140 gr de beurre

200 ml de crème fraîche

500 ml de lait demi-écrémé

3 jaunes d'oeufs

quelques caramels mous

Préparation

  • Faire le biscuit :
    Battre les blanc en neige. Quand ils sont presque fermes, ajouter le sucre et battre encore quelques minutes.
  • Ajouter les jaunes d'oeufs tout en fouettant.
    Ajouter la farine et la levure.
  • Faire cuire au four à 180° pendant 15 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).
  • Laisser refroidir sur une grille.
    Quand il est froid, le remettre dans le moule.
  • Mixer les framboises, le mascarpone et le sucre.
    Verser cette préparation sur le biscuit refroidi.
  • Mettre au congélateur.
  • Glace au caramel :
    Faire un caramel avec la moitié du sucre et un peu d'eau.
  • Quand le caramel prend une belle couleur ambrée, ajouter la moitié de la crème fraîche. Remettre sur feu doux si le caramel durcit.
  • Ajouter le beurre coupé en morceaux hors du feu et bien mélanger pour le faire fondre. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre restant.
  • Faire bouillir le lait et la crème fraîche. Y faire fondre les caramels mous.
    Verser sur les oeufs et faire épaissir sur feu doux.
  • Laisser refroidir la préparation puis la verser sur la glace aux framboises.
    Laisser prendre quelques heures.
  • Démouler le gâteau (tremper le moule dans un peu d'eau chaude pour faciliter l'opération).
    Garnir le gâteau à votre goût.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

15/10/2013

Je préfère caramel avec choco

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
22/01/2014

Mummmm

(0) (0) Signaler
25/11/2012

Très bon

(0) (0) Signaler
21/08/2012

Va te faire .......

(0) (0) Signaler

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