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Gâteau roulé aux framboises

Le gâteau roulé est un grand classique et je l’associe ici à la douceur vanillée d’une crème chantilly et à la fraîcheur acidulée de la framboise. C’est une recette sans beurre et ultra rapide à faire
Dessert
8 parts
20 min
8 min
facile

Ingrédients

8

Matériel

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°. Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Réservez les jaunes et montez les blancs en neige ferme avec trois cuillères à soupe de sucre.
  • Battez les jaunes puis incorporez les aux blancs en mélangeant délicatement. Ajoutez la farine et quelques gouttes d’extrait d’amande amère (vous pouvez aussi utiliser de l’extrait de vanille ou de pistache). Mélangez sans trop casser les œufs en neige puis répartissez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour huit minutes (le gâteau doit rester souple pour pouvoir être roulé, il n’a pas le temps de dorer)
  • Etape 3 - Gâteau roulé aux framboises
    Pendant ce temps, montez une chantilly ferme avec la crème fraîche bien froide avec un robot ou un fouet électrique. Quand elle commence à prendre, ajoutez les deux cuillères à soupe restantes de sucre. Une fois finie, étalez la crème chantilly sur la génoise préalablement posée sur un chiffon humide (le gâteau ne se dessèche pas et c’est plus facile de le rouler avec le chiffon). Disposez des framboises coupées en deux sur toute la surface du gâteau
  • Roulez le gâteau sur lui même, égalisez la crème sur les côtés et laissez au frais. Sortez le du frigo 15 min avant de servir et servez à l’assiette accompagné de quelques framboises fraîches

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Conseils et astuces:

Pour cuire le gâteau, vous aurez besoin d’une plaque allant au four et de papier sulfurisé. Un robot ou un siphon peuvent être utilisés pour la chantilly. Si vous n’en avez pas, utilisez un bol et un fouet électrique ( mettez le bol et l’embout du fouet au frigo avant de commencer la recette pour que la chantilly soit facile à monter)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

mahe17, 09/10/2014

Très léger et très frais !!

(2) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Un dessert parfait

ploqpier, 09/10/2014

Gâteau roulé ,un vrai plaisir a déguster ,rapide,facile a faire essayez avec des pommes en lamelles fines cuites a la poêle avec sucre et caramélisées ,sur un lit de crème chantilly ou mascarpone vanillé ,les enfants adorent

(3) (0) Signaler
lolo78000
Réponse lolo78000:

Votre version aussi doit être bonne. J'essaierai pour un prochain roulé.

Réponse Ptitchef:

Merci pour l'idée ;-)


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