Nougat glacé individuels

Ingrédients

• Pour 4 à 6 nougats glacés individuels
• 130Ml de crème liquide entière
• 1 blanc d'oeuf
• 50Gr de miel
• 20Gr de sucre
• 25Gr d'amandes émondées
• 15Gr de pistache décortiqués, émondées et non salées
• 1 pincée de sel

Préparation

• • Faire dorer les amandes et les pistaches dans une poêle à sec.
  
  Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter le sucre et laisser caraméliser.
  
  Laisser tiédir. Réserver.
  
  • Faire chauffer le miel.
  
  • Pendant ce temps, monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel.
  
  Incorporer le miel bouillant tout en fouettant.
  
  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixer, concasser grossièrement les amandes et pistaches caramélisées puis les ajouter au blanc d'oeuf.
  
  • Monter la crème liquide très froide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.
  
  • Verser cette préparation dans des moules individuels en aluminium ou en silicone et placer au congélateur pour 6h au moins.
  
  Servir avec un coulis de fruits rouges.
  
  Bon appétit!

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