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Buche de nougat glace au safran, aux dattes et a la clementine confite

Dessert
8 parts
20 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
150 g de dattes sèches

50 g d'écorces d'orange confite

5 cl de jus d'oranges

4 blancs d'oeufs

25 g de sucre semoule

125 g de miel

50 cl de crème très froide à 30% de MG

une pointe de couteau de safran

1 orange confite et quelques dattes pour le décor ou des physalis

Préparation

  • Dénoyauter les dattes et les tailler en dés. Faire de même avec les clémentines confites. Les mélanger dans le bol avec le safran et le jus d'oranges puis réserver.
  • Dans un saladier, fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme en leur incorporant le sucre semoule à mi parcours.
  • Entre-temps, chauffer le miel dans la casserole et le verser bouillant en filet sur les blancs tout en continuant à fouetter.
  • Battre jusqu'à refroidissement.
  • Monter la crème en chantilly dans l'autre saladier. L'incorporer à la meringue avec les fruits avec une Maryse.
  • Verser la préparation dans le moule à cake et placer au moins 6 heure au congélateur. Démouler la bûche sur un plat et la décorer avec des ranges confites, des dattes ou des physalis.

Photos

BUCHE DE NOUGAT GLACE AU SAFRAN, AUX DATTES ET A LA CLEMENTINE CONFITE, photo 1BUCHE DE NOUGAT GLACE AU SAFRAN, AUX DATTES ET A LA CLEMENTINE CONFITE, photo 2BUCHE DE NOUGAT GLACE AU SAFRAN, AUX DATTES ET A LA CLEMENTINE CONFITE, photo 3BUCHE DE NOUGAT GLACE AU SAFRAN, AUX DATTES ET A LA CLEMENTINE CONFITE, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé

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