Buche de nougat glace au safran, aux dattes et a la clementine confite

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Dessert

8 parts

facile

25 min

343 Kcal

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Ingrédients

• 150 g de dattes sèches
• 50 g d'écorces d'orange confite
• 5 cl de jus d'oranges
• 4 blancs d'oeufs
• 25 g de sucre en poudre
• 125 g de miel
• 50 cl de crème très froide à 30% de MG
• une pointe de couteau de safran
• 1 orange confite et quelques dattes pour le décor ou des physalis

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Préparation

• Dénoyauter les dattes et les tailler en dés. Faire de même avec les clémentines confites. Les mélanger dans le bol avec le safran et le jus d'oranges puis réserver.
• Dans un saladier, fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme en leur incorporant le sucre semoule à mi parcours.
• Entre-temps, chauffer le miel dans la casserole et le verser bouillant en filet sur les blancs tout en continuant à fouetter.
• Battre jusqu'à refroidissement.
• Monter la crème en chantilly dans l'autre saladier. L'incorporer à la meringue avec les fruits avec une Maryse.
• Verser la préparation dans le moule à cake et placer au moins 6 heure au congélateur. Démouler la bûche sur un plat et la décorer avec des ranges confites, des dattes ou des physalis.

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