Bûche glacée chocolat, framboises, chantilly, cœur de meringue

Ingrédients

Glace aux framboises :

• 500 g de framboises
• 500 g de mascarpone
• sucre fin (à doser en fonction du goût)

Meringues :

• 1.25 dl de blancs d’oeufs
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de sucre glace

Pour la glace au chocolat :

• 1/2 litre de lait
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 15 g de maïzena
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 200 g de chocolat au lait

Chantilly :

• Crème fraîche à 40%
• Sucre en poudre

Garniture :

• quelques framboises
• quelques amandes effilées