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Pavlova d'été aux abricots, framboises et chantilly à la lavande

Dessert
2 parts
10 min
66 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 blancs d'oeufs à température ambiante.

35 g de sucre en poudre

35 g de sucre glace


3 cuillères à soupe de cassonade

1 noix de beurre

100 g de framboises

1 cuillère à café de fleurs de lavande séchées

20 cl de crème fleurette

Préparation

  • Préchauffer votre four à 120°. Battre les deux blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils deviennent fermes, incorporer le sucre en poudre.
  • Déposer le mélange ainsi obtenu dans une poche à douille et former les meringues en veillant à laisser un creux au centre pour pouvoir déposer votre future garniture.
  • Enfourner 1 heure à 120° puis laisser sécher dans le four.
  • Préparer votre crème chantilly à la lavande; faire chauffer votre lait avec les fleurs de lavande jusqu'aux premiers frémissements. Laisser infuser 10 minutes puis filtrer.
  • Placer la crème parfumée au congélateur pendant 20 à 30 minutes . Lorsque la crème est bien froide, la battre en crème chantilly très ferme puis y incorporer le sucre glace.
  • Poêler les abricots; dans une poêle anti-adhésive, faire cuire les abricots de chaque côté 3 minutes avec 3 cuillères à soupe de cassonade et une noix de beurre.
  • Aussitôt, déposer 3 cuillères à soupe de chantilly au centre de chaque pavlova puis un abricot poêlé.

Photos

Pavlova d'été aux abricots, framboises et chantilly à la lavande, photo 1Pavlova d'été aux abricots, framboises et chantilly à la lavande, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc





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