Pavlova d'été aux abricots, framboises et chantilly à la lavande
Ingrédients
Nombre de parts: 2
2 blancs d'oeufs à température ambiante.
35 g de sucre en poudre
35 g de sucre glace
3 cuillères à soupe de cassonade
1 noix de beurre
1 cuillère à café de fleurs de lavande séchées
20 cl de crème fleurette
Préparation
- Préchauffer votre four à 120°. Battre les deux blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils deviennent fermes, incorporer le sucre en poudre.
- Déposer le mélange ainsi obtenu dans une poche à douille et former les meringues en veillant à laisser un creux au centre pour pouvoir déposer votre future garniture.
- Enfourner 1 heure à 120° puis laisser sécher dans le four.
- Préparer votre crème chantilly à la lavande; faire chauffer votre lait avec les fleurs de lavande jusqu'aux premiers frémissements. Laisser infuser 10 minutes puis filtrer.
- Placer la crème parfumée au congélateur pendant 20 à 30 minutes . Lorsque la crème est bien froide, la battre en crème chantilly très ferme puis y incorporer le sucre glace.
- Poêler les abricots; dans une poêle anti-adhésive, faire cuire les abricots de chaque côté 3 minutes avec 3 cuillères à soupe de cassonade et une noix de beurre.
- Aussitôt, déposer 3 cuillères à soupe de chantilly au centre de chaque pavlova puis un abricot poêlé.
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Vous allez aimer
Recettes
A lire également