Ptitchef

Cupcake en meringue rose aux framboises

Dessert
4 parts
20 min
90 min
moyen
312 Kcal
Une douceur craquante et fondante.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 blanc d’oeuf

1 pincée de sel

1 goutte de vinaigre d’alcool blanc

2 gouttes de colorants rouge

35g de sucre fin

40g de sucre glace


Pour la chantilly :

20cl de crème fraîche (35% de matière grasse minimum)

2 cuillère à soupe de sucre glace


Pour la garniture :

Des framboises surgelées (je n’ai pas pesé)

Préparation

  • Pour les meringues :
    A l’aide d’un batteur électrique, battez le blanc d’œuf en neige avec le sel (pas trop vite). Quand le blanc d’œuf est monté, ajoutez le vinaigre et rebattez 1min au batteur.

    Ajoutez le colorant et battez 30 secondes.

    Mélangez les deux sucres. Ajoutez un tiers et battez 2min au batteur.

    Ajoutez un deuxième tiers et battez 2min (la meringue commence à être très épaisse).

    Ajoutez le reste de sucre et battez 1 à 2min, la meringue est très épaisse.

    Huilez légèrement 4 moules à muffins (en silicone pour moi) et déposez 4 caissettes en papier sulfurisé. Déposez des cuillérées de meringues dedans.

    Enfournez environ 1h30 à 130°C (elles sont craquantes à l’extérieur et fondantes dedans). Laissez refroidir dans le four avec la porte un peu ouverte.
  • Pour la chantilly :
    Quand elles sont froides, montez la chantilly au batteur électrique. Ajoutez le sucre glace et remuez doucement.
  • Pour le montage :
    Ouvrez les meringues en deux. Déposez une grosse cuillère à soupe de crème chantilly sur la base, garnissez de framboises et recouvrez de son chapeau meringué.

    A déguster rapidement !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 104g
Calories: 312Kcal
  • Glucides: 27.9g
  • Lipides: 21.1g
  • Gras sat.: 15g
  • Protéines: 2.2g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 27.8g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 17

Sans glutenSans gluten
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Cupcake en meringue rose aux framboises, photo 1Cupcake en meringue rose aux framboises, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc



Commentaires des membres (12):

louise_0617, 07/03/2018

Super bon ????

(0) (0) Signaler
jessi18, 29/11/2013

Bonne recette

(0) (0) Signaler
sethi1er, 26/11/2013

UNE BONNE RECETTE AA++

(0) (0) Signaler
mofi, 25/11/2013

Très bon

(0) (0) Signaler
automne, 25/11/2013

Joli, et sûrement bon

(0) (0) Signaler
celtia, 25/11/2013

EXCELLENT

(0) (0) Signaler
25/11/2013

Merci excellent::

(0) (0) Signaler
mamilyloulou, 25/11/2013

Dessert super personnellement pour bien monter les blancs en neige j'ajoute le filet d'eau glacée et paf les blancs montent vite

(0) (0) Signaler
rosy27, 25/11/2013

Rectte super simple à faire

(0) (0) Signaler
25/11/2013

Excel·lent!!

(0) (0) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Cupcakes monstres pour Halloween
Cupcakes monstres pour Halloween
12 parts
1h5m
facile
4.2 / 5
Recette Cupcakes décorés pour noël
Cupcakes décorés pour noël
12 parts
30 min
facile
3.2 / 5
Recette Cupcakes vegan de concombres et houmous
Cupcakes vegan de concombres et houmous
8 parts
10 min
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Framboises: 15 recettes légères et gourmandesFramboises: 15 recettes légères et gourmandes

Menu du jour
Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez