Ptitchef

Cupcake - mascarpone - framboise

Dessert
12 parts
15 min
25 min
facile
276 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 12
60 g de lait demi-écrémé

4 blancs d'oeufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille

230 g de farine type 55

100 g de sucre

70 g de sucre roux

20 g de sucre à la vanille

1 cuillère à café de levure

1/2 cuillère à café de sel

150 g de beurre allégé à 40 %

20 g de beurre demi-sel

1 cuillère à café de cardamone en poudre


Ingrédients pour le glaçage :

250 g de mascarpone

50 g de sucre glace

10 g de coulis de framboise

quelques gouttes de colorant rouge

quelques coeurs en sucre pour le décor

Préparation

  • Préchauffer votre four à 170°C. Mettez des caissettes en papier dans vos moules à muffin.
  • Dans un bol, mélangez le lait, les blancs d'œufs de l'extrait de vanille.
  • Dans le bol du batteur, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, sel, cardamone et en dernier le sel) et battez lentement pendant quelques
    secondes.
  • Ajoutez le beurre et la moitié du mélange à base d'œufs fait précédemment.
  • Battez à vitesse faible jusqu'à ce que tous les ingrédients soient humides. Augmentez la puissance et battez 1 minute.
  • Raclez la pâte qui se trouve sur les bords du bol et ajoutez le reste du mélange à base d'œufs en 2 fois.
  • En battant 30 secondes entre chaque ajout.
    Raclez à nouveau les bords et battez pendant 10 secondes.
  • Garnissez vos caissettes jusqu'au 3/4 avec une cuillère.
  • Mettez au four pour 25 minutes.
  • pour le glaçage :
    Battez le mascarpone avec le sucre glace pendant 1 minute.
  • Ajoutez le coulis de framboise et le colorant et battez.
    Une fois les cupcakes refroidis (à température ambiante).
  • Réalisez le décor avec une poche à douille. Déposez quelques cœurs en sucre sur le mascarpone.
    A déguster rapidement ou à conserver au frais sinon le mascarpone "coule".

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 95g
Calories: 276Kcal
  • Glucides: 38.4g
  • Lipides: 20.1g
  • Gras sat.: 13.2g
  • Protéines: 4.7g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 25.2g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc





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