Tarte chocolat-framboise signée Laurent Mariotte : le dessert d’été qui va faire l’unanimité
Découvrez comment sublimer vos framboises avec cette tarte au chocolat noir signée Laurent Mariotte: un dessert ultra-gourmand, simple à réaliser, et totalement irrésistible.
Les framboises, c’est un peu l’été en concentré. Leur douceur acidulée, leur couleur vibrante, leur texture fondante… Rien que d’en parler, j’ai l’impression d’avoir 10 ans, un panier débordant à la main, et les doigts tachés de jus rouge. Dégustées nature, à même le buisson (ou presque), elles font partie de ces petits bonheurs simples mais puissants, un peu comme un refrain qu’on n’oublie jamais.
Mais les framboises, ce n’est pas qu’une madeleine de Proust estivale. C’est aussi une mine d’or nutritionnelle. Riches en fibres, bourrées de vitamine C et truffées d’antioxydants, elles sont les alliées naturelles de notre organisme. Et en cuisine, elles ont ce petit quelque chose en plus qui transforme n’importe quelle recette en expérience.
Les ingrédients nécessaires pour 8 personnes
Pour la pâte au cacao :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre doux
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la ganache chocolat :
- 500 g de framboises fraîches
- 30 cl de crème liquide
- 200 g de chocolat noir à 70 %
- 1 cuillère à soupe de miel
Étapes détaillées pour réussir cette tarte maison
Commencez par préparer la pâte au cacao. Tamisez la farine, le cacao, le sucre glace et le sel dans le bol de votre robot. Faites tourner en ajoutant le beurre mou en morceaux: vous devez obtenir une texture sablée. Ajoutez l’œuf, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, lavez rapidement les framboises avec un filet d’eau et séchez-les délicatement.
Passons à la ganache: hachez le chocolat en petits copeaux et placez-les dans un saladier. Faites chauffer la crème avec le miel dans une casserole. Une fois à ébullition, versez ce mélange chaud sur le chocolat. Remuez doucement jusqu’à l’obtention d’une ganache bien lisse.
Sortez la pâte du frigo, abaissez-la au rouleau, puis foncez un moule à tarte. Recouvrez de papier cuisson et garnissez de billes de cuisson ou de haricots secs. Enfournez pour 15 minutes à 160 °C, retirez ensuite le papier et les poids, puis prolongez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
Versez ensuite la ganache encore tiède sur le fond de tarte précuit. Disposez joliment les framboises, pointe vers le haut, en les enfonçant très légèrement. Placez la tarte au frais pendant au moins une heure.
Au moment de servir… savourez ce dessert intense et fruité. Une vraie déclaration d’amour au chocolat et aux framboises!
Une alliance divine: chocolat noir et framboises, l'accord parfait
Si vous aimez les desserts puissants et équilibrés, le duo chocolat noir/framboises est une véritable symphonie. L’amertume du cacao, la vivacité du fruit, le tout fondu dans une tarte crousti-fondante… C’est précisément ce que propose Laurent Mariotte avec sa recette de tarte au chocolat et aux framboises. Un dessert tout simple, mais absolument inoubliable.
Et bonne nouvelle: la saison des framboises arrive à grands pas. C’est donc le moment idéal pour tester cette merveille!
Vincent SabourdyJe fais les meilleurs pancakes de la rue.
J'aime les recettes accessibles, les astuces pratiques et l'actu culinaire.
Mon objectif: proposer le meilleur site web de cuisine possible pour rendre la cuisine un moment de plaisir et de partage.
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