Framboises et crème fouettée sur sablé croquant

Ingrédients

• 500 g de framboises fraîches
• quelques feuilles de menthe fraîche

Sablé (à préparer la veille) :

• 125 g de beurre demi-sel mou
• 75 g de sucre glace
• 25 g de poudre d'amandes
• 200 g de farine
• 1 oeuf entier
• 1/2 paquet de levure chimique

Crème fouettée :

• 20 cl de crème entière
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuillères à soupe de sucre glace