Ptitchef

Framboises et crème fouettée sur sablé croquant

Dessert
6 parts
12 min
15 min
facile
540 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
500 g de framboises fraîches

quelques feuilles de menthe fraîche


Sablé (à préparer la veille) :

125 g de beurre demi-sel mou

75 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

200 g de farine

1 oeuf entier

1/2 paquet de levure chimique


Crème fouettée :

20 cl de crème entière

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

  • Sablé :
    La veille, tamiser la farine et la levure. Dans le bol du robot ou à la main malaxer le beurre mou avec le sucre et la poudre d'amandes.
  • Incorporer l’œuf en travaillant très peu la pâte.
  • Ajouter la farine et la levure et mélanger de nouveau.
  • Former une boule avec la pâte et la réserver au frais une nuit dans un film transparent.
  • Le jour J :
    Sortir la pâte du réfrigérateur 1 heure avant.
  • Préchauffer le four à 220°.
  • Étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ. Découper des cercles de pâtes à l'aide d'emportes pièces.
  • Enfourner 10 à 15 minutes. Attention, les sablés ne doivent pas être trop cuits.
  • Crème fouettée :
    Mettre tous les ingrédients dans un siphon. Injecter la cartouche de gaz.
  • Secouer le siphon 10 secondes la tête en bas et le laisser une heure au frais.
  • Si vous n'êtes pas équipé d'un siphon, monter la chantilly au batteur électrique ou pour les plus téméraires au fouet manuel.
  • Dresser la chantilly à l'aide d'une poche à douille.
    Dressage. Dresser les framboises sur les sablés. Ajouter la chantilly et décorer de menthe ciselée.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (208g)
Calories: 540Kcal
  • Glucides: 50.4g
  • Lipides: 31.3g
  • Gras sat.: 19.6g
  • Protéines: 8.5g
  • Fibres: 7.6g
  • Sucre: 27.5g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 24
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Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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