Bûche fondante au chocolat, feuilleté praliné, coeur de meringue, sur dacquoise amande

Ingrédients

Pour le fondant au chocolat :

• 200g de chocolat noir
• 60g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• 35 g de sucre glace
• 25 cl de crème fleurette montée en chantilly

Pour le feuilleté au praliné :

• 160g de pâte pralinée (ou à défaut de pralinoise)
• 2 cuillérées à soupe bombées de crème fraiche épaisse entière
• 60g de gavottes émiéttées (crêpes dentelles)

Pour la dacquoise :

• 3 blancs d'oeufs
• 100g d'amande en poudre
• 100g de sucre
• 1 cuillère à café de rhum