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Petits soufflés aux amandes au coeur de praliné

Dessert
6 parts
20 min
15 min
facile
Une recette gourmande, délicieuse et surtout très légère.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
4 oeufs + 1 blanc

100 g de poudre d'amandes

200 g de lait

25 g de beurre

10 g de maïzena

50 g de sucre ou sucre glace dans le cas de la réalisation sans TM

6 barres de Pralinoise

1 pincée de sel

Préparation

  • Réalisation au thermomix (TM) :
    Préchauffer le four à 180°C. Mixer le sucre en sucre glace : 10 s vit 9, réserver dans un petit récipient.
    Insérer le fouet dans le bol du TM, mettre les 5 blancs et une pincée de sel et régler 5 min à 37°C à vit 3. une fois les blancs monter réserver.
  • Dans le bol, mettre la poudre d'amandes, le lait la maïzena, le beurre, le sucre glace, et régler 3 min à 100°C vit 2.
    Ajouter les jaunes d'oeufs, et mixer 10 s vit 5 et laisser tiédir à 37°C.
  • Insérer le fouet, ajouter les blancs au mélange précédent et mixer 2 minutes 30 à vit 2.
    Répartir la préparation à mi hauteur dans 6 moules en silicone , puis ajouter une barre de Pralinoise et recouvrir du reste de crème.
  • Cuire environ 15 minutes à 180°C. Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt accompagné d'un coulis de fraises.
  • Sans thermomix :
    Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige à l'aide d'un fouet en y ajoutant une pincée de sel.
  • Dans une jatte, fouetter les jaunes avec la maïzena. Verser le lait tiédit remuer pour bien amalgamer les ingrédients et faire cuire sur feu doux jusqu'à épaississement de la crème anglaise en tournant sans cesse.
  • Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace à la crème anglaise.
    Mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
    Mettre dans des moules en silicone en y ajoutant la barre de pralinoise et mettre à cuire 15 minutes.

Photos

Petits soufflés aux amandes au coeur de praliné, photo 1
Petits soufflés aux amandes au coeur de praliné, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc

Questions:






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