Préparer la meringue : monter les blancs en neige. Lorsque les œufs commencent à être en neige, verser le sucre en pluie en continuant de fouetter. La meringue doit être lisse et brillante.
Lorsque la meringue est prête, y ajouter la poudre d'amande et le cacao et mélanger délicatement.
Remplir la poche à douille de cette préparation. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer des petites noisettes de pâte (vous pouvez également déposer cette préparation dans des moules à empreintes. Par contre le dessous du biscuits ne cuira pas trop et sera comme à l'intérieur, mais bon tout de même!)
Enfourner pour entre 20 et 25 minutes, en surveillant bien la cuisson.
Laisser refroidir et déguster!
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