Biscuit aux quetsches et aux amandes

Préparation

• Lavez, séchez et équeutez les quetsches. Cassez les oeufs dans un bol et battez-les une dizaine de minutes avec le sucre et le sucre vanillé
• Ajoutez les amandes, le beurre fondu et refroidi, et mélangez bien avec une cuillère en bois. Incorporez le mélange tamisé farine-levure et travaillez le tout pour obtenir une pâte bien lisse
• Etalez-la régulièrement dans un moule rectangulaire à petits bords bien beurré (ou un moule à tarte en porcelaine pour éviter la phase démoulage) et égalisez à la spatule
• Eparpillez dessus les quetsches et faites cuire 25 à 30 minutes à four moyen, 180° C.
  Eteignez le four, saupoudrez le biscuit de sucre vanillé et remettez-le encore 5 minutes dans le four
• Démoulez et laissez refroidir.Ce biscuit peut aussi se consommer encore tiède, il n'en sera que meilleur