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L'ecureuil : du biscuit, du praliné, de la pâte d'amandes..

Dessert
6 parts
40 min
40 min
facile
Chaud devant, car ce gâteau, il cale bien, ça nourrit la famille! Mais c'est aussi très très bon.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
Biscuit 1

-4 blancs d'oeuf

-50g sucre

-200g tant pour tant (100g sucre glace, 100g amandes en poudre)

Biscuit 2

-3 blancs d'oeuf

-35g sucre

-120g tant pour tant (60/60)

Coeur praliné

-100g pralin

-100g pralinette

-200g beurre

+ 1 rouleau de pâte d'amandes

Préparation

  • Pour les biscuits, procéder comme suit :
    Monter les blancs en neige, ajouter le sucre petit à petit. Puis ajouter le tant pour tant et mélanger délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois.
  • Verser dans votre moule et faire cuire à 240ºC pendant 15 minutes puis 200ºC pendant 5 minutes pour le 1er, et pendant 10.15 minutes à 240ºC et 5 minutes à 200ºC pour le 2ème. Démouler délicatement et réserver sans les superposer car les 2 biscuits restent coller !!).
  • Pour le cœur praliné :
    Mélanger le beurre pommade avec le pralin (en pâte) et la pralinette (en espèce de poudre grossière, chez vahiné). Entreposer au frigo au moins 1 heure.
  • Dresser votre 1er biscuit, le + gros, sur votre plat de service. Garnir de cœur praliné sur toute la surface. Puis recouvrir du 2ème biscuit. Appuyer légèrement pour faire adhérer le tout.
  • Ici la pâte d'amandes a de 3 couleurs différentes. Alors conseil pour les courses, acheter de la pâte d'amandes DE LA MÊME COULEUR !! Puis l'étaler en rond de la taille de votre gâteau et même 2 à 3 cm de +.
  • Le dresser par dessus et refermer les côtés de façon jolie. Décorer le dessus, avec des noisettes (ou des framboises).

Photos

L'Ecureuil : du biscuit, du praliné, de la pâte d'amandes.., photo 1L'Ecureuil : du biscuit, du praliné, de la pâte d'amandes.., photo 2L'Ecureuil : du biscuit, du praliné, de la pâte d'amandes.., photo 3L'Ecureuil : du biscuit, du praliné, de la pâte d'amandes.., photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc





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