Ptitchef

Vacherin glacé maison

Dessert
8 parts
25 min
facile

Ingrédients

8

Préparation

  • Sortir le disque du moule à charnière et le couvrir de film alimentaire en faisant déborder de chaque côté, refixer le moule.
  • Sortir la première crème glacée et la travailler à la fourchette rapidement, la glace ne doit jamais fondre.
  • Former une première couche au fond du moule avec toute la crème glacée. Émietter la grosse meringue dessus, égaliser.
    Remettre au congélateur pour que la glace soit à nouveau bien dure.
  • Sortir la deuxième crème glacée et procéder de même, ne plus mettre de meringue.
    Puis terminer avec le troisième parfum.
    Laisser au congélateur jusqu'à ce que la glace soit à nouveau bien dure avant de démouler.
  • Mouiller un chiffon avec de l'eau chaude et l'essorer.
    Passer immédiatement sur le bord du moule puis ouvrir la charnière.
    La glace se décolle ainsi correctement des bords.
  • Retourner très vite sur une assiette, décoller le film alimentaire qui se trouve au dessus.
    Puis retourner à nouveau très vite sur le plat de service.
    Replacer à nouveau quelques minutes au congélateur.
  • Décorer au gré des envies.

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Vacherin glacé maison
Vacherin glacé maison - photo 2

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