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Cheesecake aubergines et thym

Entrée
6 parts
70 min
25 min
facile
518 Kcal
Une entrée, ou un plat léger

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le biscuit:

100g de farine

100g de pistaches

80g de beurre


Fleur de sel

1 petit bouquet de thym


Pour la crème:

250g de ricotta

150g de crème liquide


Sel, poivre

1 aubergine

4 cuillères à soupe d' huile d' olive

1 oeuf

Préparation

  • Préparez les aubergines:

    Dans un plat creux, mettez l' huile d' olive, du thym effeuillé, sel et poivre.

    Coupez l' aubergine en petits dés, et déposez les dans l' huile.

    Laissez mariner au minimum 1 heure.
  • Préparez le biscuit:

    Mélangez la farine, une pincée de fleur de sel et le thym effeuillé.

    Ajoutez le beurre coupé en petits dés et l' oeuf.

    Concassez les pistaches et torréfiez les au four 10 minutes (elles auront plus de saveur). Laissez refroidir et ajoutez les pistaches à la farine.

    Mélangez de façon à obtenir une consistance sablonneuse.

    Pétrissez la pâte et emballez la dans du film alimentaire.

    Réservez au frais pour 30 minutes au moins.
  • Préchauffez le four à 180°

    Etalez la pâte, et coupez des biscuits de la taille de l' emporte pièce souhaité (ici en coeur).

    Préparez la crème:

    Fouettez la ricotta de façon à la détendre.

    Dans une jatte, mélangez la ricotta, la crème liquide, 1 oeuf, sel et poivre. Ajoutez du thym selon votre goût.

    Mélangez bien le tout.
  • Etape 4 - Cheesecake aubergines et thym
    Procédez au montage:

    Dans un emporte pièce, ou un grand cercle: posez le biscuit, par dessus déposez une bonne couche d' aubergines marinées.

    Versez le mélange à la ricotta par dessus.

    Enfoncez quelques morceaux d' aubergine dans la crème.

    Terminez en ajoutant le reste de crème, et lissez le dessus.

    Enfournez 20/25 minutes, selon votre four.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 165g
Calories: 518Kcal
  • Glucides: 17.8g
  • Lipides: 42.1g
  • Gras sat.: 18.7g
  • Protéines: 13.8g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 20
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

Cheesecake aubergines et thym, photo 1Cheesecake aubergines et thym, photo 2Cheesecake aubergines et thym, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé

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