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Tortilla aux pommes de terre et aubergines

Entrée
4 parts
30 min
70 min
facile
Une petite entrée à déguster avec une bonne salade verte. C'est simple et très économique!

Ingrédients

4

Préparation

  • Coupez les aubergines en tronçon et faites les dégorger 30 minutes en les ayant saupoudré de sel.
  • Une fois fait, dans une poêle faites revenir les aubergines sur les 2 faces. Réservez les.
  • Faites fondre les oignons émincés. Soyez généreux avec l'huile d'olive et faites cuire les pommes de terre coupées en rondelles au moins 1/4 d'heure sans qu'elles ne colorent. Les pommes de terres doivent en fin de cuisson être quasiment fondantes. Incorporez les aubergines.
  • Battez les œufs en omelette et mélangez les avec les légumes, salez/poivrez et laissez reposer 30 minutes. Faire cuire lentement,10 minutes sur chaque face en retournant à l'aide d'un plat à mi-cuisson. Laissez refroidir.
  • Pour le service, coupez en petits morceaux, c'est un délice.

Photos

Tortilla aux pommes de terre et aubergines, photo 1
Tortilla aux pommes de terre et aubergines, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc

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