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Caviar d'aubergines

Apéritif
4 parts
20 min
45 min
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • Laver les aubergines, et couper chaque extrémités; les envelopper dans du papier aluminium, et enfourner à 200° pendant 45 minutes.
  • Au bout de 20 minutes, glisser dans le four les gousses d'ail elles aussi enveloppées d'alu.
  • Après 45 minutes, sortir les aubergines et l'ail du four; récolter la pulpe des deux , et l'écraser à la fourchette.
  • Laisser refroidir, puis mélanger avec le tahiné et le fromage blanc, le jus de citron, sel, poivre et du cumin.
  • Réserver au frais au moins 2 h avant de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé

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