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Filet mignon sauce crème romarin et aubergines au thym

Plat
2 parts
25 min
15 min
moyen
De la viande blanche au menu, cela pourrait vous attirez impression

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 ou 2 filet mignon de porc

20 cl de crème fraîche

1 verre de vin blanc sec

1 belle branche de romarin frais du jardin

3 ou 4 aubergines

3 tomates pelées et coupées en cubes




poivre, sel

Préparation

  • - Préparer les aubergines
    - Peler les aubergines, les couper en dés, les faire rissoler dans de l'huile d'olive.
  • - Ajouter l'oignon coupé fin, le faire blondir.
    - Ajouter la tomate, le thym, le basilic, saler et poivrer.
  • - Laisser cuire doucement jusqu'à ce que les aubergines soient moelleuses.
  • - Préparer le filet
    - Dans une casserole avec un peu d'huile faire revenir votre filet entier de chaque côté, ajouter le vin et la branche de romarin,
    - saler et poivrer.
  • - Quand le filet est cuit, ajouter un peu de vin si nécessaire pour terminer la cuisson, verser la crème dans la casserole.
  • - Faire mijoter jusqu'à épaississement de la sauce.
  • - Pour servir, découper le filet en tranches épaisses,
    - Disposer les aubergines dans l'assiette,
    - Poser à côté deux ou tranches de filet nappées de sauce.
    - Décorer de romarin et servir très chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





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