Souris d'agneau en habit de ratatouille

Ingrédients

• aubergines
• tomates
• poivrons de toutes les couleurs
• courgettes
• oignons
• herbes
• sel et poivre

Préparation

• Commencer par préparer vos légumes.
• Laver, épépiner, couper en petits morceaux. Faire chauffer un peu d'huile d'olive, dans une cocotte qui va au four et y faire fondre l'oignon.
• Puis ajouter le poivron, laisser cuire 10 minutes. Ajouter ensuite l' aubergines et laisser cuire 10 minutes.
• Faire de même avec les courgettes et on finit par rajouter les tomates. Ajouter les herbes (romarin, thym, origan ...) , saler, poivrer.
• Laisser cuire à découvert pendant encore une bonne heure. Faire dorer votre viande dans une poêle puis ajouter la dans la ratatouille. Fermer la cocotte et mettre au four chaud 180°C pendant encore 1 heure 30.
• La viande va rester fondante, parfumée par tous ces légumes confits, les herbes. Ensuite il faut juste déguster chaud ou froid selon ses envies.

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