Souris d'agneau en croute d'herbes

Ingrédients

• Croute d'herbes : herbes fraîches (basilic, romarin frais, coriandre) en quantité suffisante suivant la grosseur de vos souris
• ail
• sel
• poivre
• huile d'olive
• amandes effilées
• chapelure

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans un mixer.
  On doit obtenir une pâte homogène, genre pesto épais...
• Les souris :
  Préchauffer votre four a 140°C.
• Puis enduire la viande d'huile d'olive, saler et ensuite habiller vos souris d'une belle couche de "pesto d'herbes"Verser dans le plat allant au four un peu de fond de bœuf.
• Puis déposer la viande et au four pour 1 heure 30.
  
• Déguster sans attendre avec des petites patates sautées, une ratatouille.

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