Souris d'agneau au miel, purée patates douces

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3 commentaires

Ingrédients

> 2 souris d'agneau
> 4 gousses d'ail
> 2 échalotes
> 1 cuillère à soupe de fond de veau
> 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
> 2 cuillères à soupe de miel
> 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
> 1/2 cuillère à café de thym

Pour la purée :
> 1 grosse patate douce
> 1 à 2 cuillères à soupe de lait de coco
> sel et poivre

Préparation

Pour les souris :

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire dorer les souris d'agneau quelques minutes.
Ajouter les échalotes ciselées, laisser de nouveau quelques minutes.
Incorporer le miel, le vinaigre balsamique et laisser caramaéliser (cela se fait assez rapidement).
Couvrir d'eau à mi-hauteur et ajouter le fond de veau, les gousses d'ail non épluchées, le thym, sel et poivre.
Laisser mijoter à feu trés doux pendant 2h30.
Sortir les souris et les garder au chaud.
Faire réduire la sauce et servir.

Pour la purée :

Eplucher et couper la patate douce en gros dés.
La cuire à l'eau bouillante salée environ 20 minutes.
Egoutter puis écraser à l'aide d'un presse purée ou à la fourchette.
Ajouter le lait de coco, saler et poivrer.

J'ai également accompagné ce plat d'une poêlée de pleurotes (justes poêlées au beurre et à la persillade pendant une dizaine de minutes).

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

553Kcal28%

Calories

45.9g15%

Glucides

21.3g33%

Lipides

7.4g37%

Gras sat.

41.4g83%

Protéines

5.3g21%

Fibres

25.7g29%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 418g

Questions:








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Commentaires des membres:

23/01/2015

Merci pour les conseils de 2h30 de cuisson
Mes invites sont arrives, on a mangé, et l'intérieur était cru. Résultat repas loupé, très déçu.

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14/10/2011

Delicieux repas.merci ptitchef.

(0) (0) Abuse
14/10/2011

Tres bon

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