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Souris d'agneau aux épices et raisins secs

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Ingrédients

6 souris d'agneau

3 oignons

3 carottes moyennes

3 belles poignées de raisins blonds

2 càs de miel d'acacia

1 cube de bouillon de boeuf

1/2 boite de pois chiche

2 càc de cumin en poudre

1 càc de coriandre en poudre

1 càc de cannelle en poudre

sel/poivre

750 ml d'eau

Préparation

La veille: Dans une marmitte fondre un peu de beurre et de l'huile d'olive. Faire dorer les souris sur tous les côtés et réserver de côté. Emincer les oignons et couper en dés les carottes. A la place des souris mettre les dés de carottes, ajouter les épices, les raisins secs et remettre les souris. Ajouter le miel, l'eau et le cube.

Mélanger, porter à ébullition, couvrir et laisser ensuite mijoter durant 1h30.



Prélever la sauce, avec les raisins, carottes et oignons et la mixer au blender, vous aurez un velouté. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.



Remettre la sauce sur les souris, ajouter une poignée de raisins secs et les pois chiche. Reserver au frais jusqu'au lendemain.



Le lendemain, remettre sur feu doux durant 30 minutes environ.



Servir avec un bon riz ou de la semoule. Dresser les souris dans les assiettes, napper de sauce et régalez vous !

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Cahors (Sud-Ouest, Rouge)

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POUNET66
POUNET66, 22/11/2013

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