Verser le golden syrup, le beurre, le sucre, les dattes dénoyautées et coupées en 3, les raisins, les noix grossièrement hachées et le zeste de citron dans une casserole.
Diluer le bicarbonate dans 250 ml d'eau bouillante.
Verser l'eau dans la casserole. Faire chauffer à feu moyen, puis faire frémir environ 2 minutes à feu doux (frémissement).
Réserver et laisser refroidir 1/2 heure.
Ajouter ensuite la farine, la levure et l'essence de vanille. Bien mélanger.
Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 1 heure environ à cuit 1 heure 20. Tout dépend de votre four.
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