Ptitchef

Tajine d'épaule d'agneau au miel et aux raisins secs

Plat
6 parts
5 min
99 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1kg 500 d'épaule d'agneau désossée (ou non) coupée en grosses bouchées

1 tasse à café de miel

50 g de raisins secs

4 cuillères à soupe de Ras el hanout

1 cuillère à soupe de cannelle

1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

1 pincée de curcuma

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 courgette

3 carottes

sel

poivre

Préparation

  • Dans un fait-tout, faîtes revenir les morceaux de viande dans l'huile avec les épices, du sel et du poivre.
  • Pendant ce temps, coupez grossièrement les courgettes et les carottes lavées et épluchées.
  • Quand les morceaux ont bien doré, ajoutez les légumes, couvrez d'eau et laissez cuire une heure à feu doux, récipient de cuisson fermé.
  • Retirez la viande et ajoutez à la sauce qui reste les raisins secs et la miel.Faîtes cuire à feu doux sans couvrir pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et caramélisée. Remuez de temps en temps.
  • Remettez la viande dans la sauce bien réduite. Laissez encore à feu doux 15 minutes et remuez une ou deux fois durant la cuisson.
  • Servez avec une semoule nature, car le plat étant déjà bien épicé, une semoule parfumée serait de trop!

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

M2249, 05/03/2020

Excellente recette, un véritable régal. ..... pas de reste, j avais pourtant fait un peu plus que prévu. Nous avons apprécié cette recette. Encore une fois merci pour vos bonnes idées. En piochant mes menus dans Ptitchef j' avoue que je fais des heureux.

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Réponse Célia:

Merci pour ce retour plus que positif !

Stef, 11/02/2020

Excellente et fabuleuse recette.
Pour le miel j'ai utilisé du miel de lavande.
Nous nous sommes régalés....
Pour l'accord parfait, j'ai servi un Excellente et fabuleuse recette.
Pour le miel j'ai utilisé du miel de lavande.
Nous nous sommes régalés....
Pour l'accord parfait, j'ai servi un Luberon Rouge Escagasse
https://www.epicerie-terroir-provence.com/domaine-des-cancelades-escagasse-aop-luberon-rouge.html

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Réponse Célia:

Heureuse que cela vous ai plu.
Bonne soirée

gillesh, 15/02/2017

Calories par personne ? merci

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