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Tajine d'agneau aux oignons et raisins secs ( maroc )

Plat
5 parts
15 min
30 min
facile
C'est un tajine absolument exquis qui allie l'agneau avec les oignons et les raisins secs dans une sauce aux épices douces légèrement sucrée

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 kg de viande d'agneau en morceaux

5 beaux gros oignons émincés en lanières

Une pointe de couteau de smen

-1/2 à 1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de curcuma

1/4 à 1/2 cuillère à café de safran de qualité pilé

100 g de raisins secs

1 cuillère à soupe de sucre semoule

1 bon verre d'eau

Sel, poivre

Préparation

  • Dans une marmite huilée, déposer les morceaux de viande et faire revenir quelques instants jusqu'à ce que les face change de couleur puis ajouter les oignons en lamelles
  • Faire revenir quelques instants puis ajouter les épices, le smen et mouiller avec de l'eau
  • Laisser mijoter, à couvert, sur feu moyen jusqu'à cuisson de la viande et des oignons. La sauce devra avoir réduit également un peu mais pas trop
  • Laisser mijoter, à couvert, sur feu moyen jusqu'à cuisson de la viande et des oignons. La sauce devra avoir réduit également un peu mais pas trop
  • Remuer de temps à autre. Vérifier la quantités d'eau, il doit en rester suffisamment pour avoir une petite sauce
  • Une dizaine de minutes avant d’ôter la marmite du feu, rajouter les raisins secs et le sucre. Laisser mijoter encore, à couvert
  • Etape 7 - Tajine d'agneau aux oignons et raisins secs ( Maroc )
    Servir le tajine avec un bon pain marocain

Photos

Tajine d'agneau aux oignons et raisins secs ( Maroc ), photo 1Tajine d'agneau aux oignons et raisins secs ( Maroc ), photo 2Tajine d'agneau aux oignons et raisins secs ( Maroc ), photo 3Tajine d'agneau aux oignons et raisins secs ( Maroc ), photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

29/12/2013

Ca va

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30/06/2013

Chèf Mokhtar

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