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Tajine d'agneau ,miel aux abricot secs et aux amandes

Plat
2 parts
15 min
1 h 10 m
facile
Tenter, déguster, et peaufiner.

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Pelez et émincez finement les oignons.
  • Dans un faitout, une cocotte ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive et faites saisir les morceaux de viande. Ajoutez les oignons et laissez-les suer pendant 5 minutes puis ajoutez l'ail, le miel et les épices. Couvrez d'eau à hauteur. Salez, poivrez et portez l'eau à ébullition.
  • Couvrez alors la cocotte ou le faitout et laissez mijoter l'agneau pendant environ 3/4 d'heure, à feu doux, en remuant de temps en temps.
  • Couper les aubergines en gros cubes et la courgette en tronçon en gros cubes ainsi que les abricots en quatre.
  • Ajoutez les aubergines et la courgettes , les 3/4 des morceaux abricots ( gardez quelques morceaux pour la déco )et laissez cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
  • Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle, à feu doux et à sec, pendant quelques minutes. Hachez-les grossièrement.
  • Au moment de servir, parsemez d'amandes , de quelques morceaux d'abricots réserves et de coriandre ciselée.
    Servez tel quel ou accompagné de semoule, riz ou autre .

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Photos

Tajine d'agneau, miel aux abricot secs et aux amandes, photo 1
Tajine d'agneau, miel aux abricot secs et aux amandes, photo 2
Tajine d'agneau, miel aux abricot secs et aux amandes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Minervois Languedoc-Roussillon, Rouge

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