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Tajine d'agneau ,miel aux abricot secs et aux amandes

Plat
2 parts
15 min
70 min
facile
Tenter, déguster, et peaufiner.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
600 G d'agneau ( ici du gigot)

100 G d'abricots Secs

100 G d' amandes mondées , ( faites les bouillir 15 minutes , la peau s’enlève sous la pression de vos doigts)

2 gros Oignons rouges pelés et éminces

2 gousses d'ail

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de quatre épices

1 cuillère à café bombée de curcuma

1 bouquet de coriandre frai

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel ,poivre

Préparation

  • Pelez et émincez finement les oignons.
  • Dans un faitout, une cocotte ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive et faites saisir les morceaux de viande. Ajoutez les oignons et laissez-les suer pendant 5 minutes puis ajoutez l'ail, le miel et les épices. Couvrez d'eau à hauteur. Salez, poivrez et portez l'eau à ébullition.
  • Couvrez alors la cocotte ou le faitout et laissez mijoter l'agneau pendant environ 3/4 d'heure, à feu doux, en remuant de temps en temps.
  • Couper les aubergines en gros cubes et la courgette en tronçon en gros cubes ainsi que les abricots en quatre.
  • Ajoutez les aubergines et la courgettes , les 3/4 des morceaux abricots ( gardez quelques morceaux pour la déco )et laissez cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
  • Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle, à feu doux et à sec, pendant quelques minutes. Hachez-les grossièrement.
  • Au moment de servir, parsemez d'amandes , de quelques morceaux d'abricots réserves et de coriandre ciselée.
    Servez tel quel ou accompagné de semoule, riz ou autre .

Photos

Tajine d'agneau, miel aux abricot secs et aux amandes, photo 1Tajine d'agneau, miel aux abricot secs et aux amandes, photo 2Tajine d'agneau, miel aux abricot secs et aux amandes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge





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