Tajine de porc au miel et aux abricots

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc épaisses ou 1/2 longe de porc désossée, en gros dés
• 8 petites carottes de saison, coupées en tranches
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 oignon moyen, haché
• 3 petites branches de céleri, coupées en biais
• 1 cuillère à table de miel
• 3/4 tasse de pistaches écalées
• 1/4 tasse d'abricots séchés, coupés en 4 sur la longueur
• 2 cuillères à table de persil frais, haché
• 1 cuillère à table de coriandre fraîche, hachée
• 1 cuillère à table d'épices à couscous ou Ras-El-Hanout
• 1 cuillère à table de sauce Harissa
• 1 cuillère à table chacun d'huile et de beurre
• Sel et poivre
• 1/4 à 1/2 tasse de vin blanc
• Eau, au besoin
• Couscous aux légumes et aux raisins
• 1 boîte de couscous aux légumes Alexa Gardens
• 1 cuillère à table de beurre demi-sel
• 1/8 tasse de raisins secs, trempé dans 1 tasse d'eau chaude pendant environ 1 heure