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Tajine de porc au miel et aux abricots

Plat
4 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 côtelettes de porc épaisses ou 1/2 longe de porc désossée, en gros dés

8 petites carottes de saison, coupées en tranches

3 gousses d'ail, hachées

1 oignon moyen, haché

3 petites branches de céleri, coupées en biais

1 cuillère à table de miel

3/4 tasse de pistaches écalées

1/4 tasse d'abricots séchés, coupés en 4 sur la longueur

2 cuillères à table de persil frais, haché

1 cuillère à table de coriandre fraîche, hachée

1 cuillère à table d'épices à couscous ou Ras-El-Hanout

1 cuillère à table de sauce Harissa

1 cuillère à table chacun d'huile et de beurre

Sel et poivre

1/4 à 1/2 tasse de vin blanc

Eau, au besoin

Couscous aux légumes et aux raisins

1 boîte de couscous aux légumes Alexa Gardens

1 cuillère à table de beurre demi-sel

1/8 tasse de raisins secs, trempé dans 1 tasse d'eau chaude pendant environ 1 heure

Préparation

  • Saisir le porc à feu vif dans l'huile et le beurre. Baisser à feu moyen, ajouter les épices à couscous et la sauce Harissa, faire revenir encore quelques minutes en mélangeant. Réserver.
  • Faire revenir les légumes. Baisser à feu doux, remettre la viande. Assaisonner.
  • Ajouter le miel, les pistaches, les abricots, le persil et la coriandre. Verser le vin blanc. Mélanger.
  • Couvrir et cuire 45 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter de l'eau au besoin, si le plat attache à la poêle.
  • Pour le couscous aux légumes et aux raisins, amener le bouillon de poulet à ébullition. Y jeter le couscous. Ajouter l'huile. Couvrir. Fermer le rond et laisser reposer au moins 5 minutes. Après ce temps, brasser à la fourchette, verser le beurre et couvrir à nouveau.
  • Un peu plus tard, y verser les raisons gonflés et égouttés. Brasser à nouveau à la fourchette. Ajouter du beurre au besoin. Recouvrir jusqu'au moment de servir.
M Marie est dans son assiette!

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

27/10/2016

Porc et tajine, vive l'ère multiculturelle!

(0) (0) Signaler
27/02/2016

Tajine de porc??? Avec du porc halal??? Hahaha

(0) (0) Signaler

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