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Tajine d'agneau aux abricots et aux amandes

Plat
6 parts
30 min
1 heure
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Etape 1 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    La veille au soir, faire tremper les abricots secs dans un bol d'eau et mettre au réfrigérateur.
  • Etape 2 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    Couper l'épaule de mouton en dés.
  • Etape 3 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    Dans un faitout en fonte, faire revenir les oignons hachés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont blanchis, les réserver.
  • Nettoyer le faitout et mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Etape 5 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    Y faire revenir les morceaux de viande pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Etape 6 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    Ajouter les oignons réservés, l'ail hachée, le cube de bouillon de volaille, le miel et toutes les épices.
  • Etape 7 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    Ajouter 25 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant environ 1 heure.
  • Etape 8 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    Ajouter les abricots et finir de cuire pendant 20 minutes environ. Faire griller les amandes émondées.
  • Etape 9 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    Au moment de servir, parfumez avec l'eau de rose, parsemez d'amandes, de coriandre fraîche puis salez et poivrez. Accompagner de semoule.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge

Questions:






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