Tajine d'agneau aux abricots et aux amandes

Ingrédients

• 1 épaule d'agneau de 1 kg environ découpée en gros dés
• 250 g d'abricots secs
• 50 g d'amandes émondées grillées
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de volaille
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de safran
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 pincée de muscade
• piment de cayenne
• 25 cl d'eau
• 1 cuillère à café d'eau de rose
• coriandre fraîche
• sel
• poivre