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Tajine d'agneau aux abricots et aux amandes

Plat
6 parts
30 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 épaule d'agneau de 1 kg environ découpée en gros dés

250 g d'abricots secs

50 g d'amandes émondées grillées


2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de volaille

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1 pincée de safran

1/2 cuillère à café de cumin

1 pincée de muscade

piment de cayenne

25 cl d'eau

1 cuillère à café d'eau de rose

coriandre fraîche

sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    La veille au soir, faire tremper les abricots secs dans un bol d'eau et mettre au réfrigérateur.
  • Etape 2 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    Couper l'épaule de mouton en dés.
  • Etape 3 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    Dans un faitout en fonte, faire revenir les oignons hachés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont blanchis, les réserver.
  • Nettoyer le faitout et mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Etape 5 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    Y faire revenir les morceaux de viande pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Etape 6 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    Ajouter les oignons réservés, l'ail hachée, le cube de bouillon de volaille, le miel et toutes les épices.
  • Etape 7 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    Ajouter 25 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant environ 1 heure.
  • Etape 8 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    Ajouter les abricots et finir de cuire pendant 20 minutes environ. Faire griller les amandes émondées.
  • Etape 9 - TAJINE D'AGNEAU AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
    Au moment de servir, parfumez avec l'eau de rose, parsemez d'amandes, de coriandre fraîche puis salez et poivrez. Accompagner de semoule.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge

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