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Souris d'agneau au sirop d'érable et aux pruneaux

Plat
4 parts
20 heures
3 min
moyen
666 Kcal
Facile à cuisiner mais très long car les souris d'agneau doivent être confites et donc cuire au moins 2 heures. Réchauffer c'est encore meilleur, alors vaut mieux se mettre aux fourneaux la veille
Viande moelleuse, légèrement parfumée et sucrée que j'ai proposée avec une semoule aux raisins secs

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 souris d'agneau

8 C à soupe de sirop d'érable

20 pruneaux dénoyautés


300 ml de bouillon de volaille


1 gousse d'ail

1 branche de romarin

Sel

Poivre

Préparation

  • Préparer le bouillon de volaille
    Éplucher les échalotes mais les garder entières
    Éplucher l'ail, la dégermer et la couper encore en 2
  • Faire dorer les souris d'agneau avec un filet d'huile d'olive
    Verser sur chaque souris 2 C à soupe de sirop d'érable
    Déglacer avec le bouillon de volaille
    Ajouter l'ail, les échalotes et le romarin
    Saler et Poivrer
    Cuire à couvert au moins 2 heures sur feu doux
    Retourner et arroser régulièrement les souris d'agneau
  • A 1 heure 30 de cuisson, ajouter les pruneaux et retirer la branche de romarin
    Poursuivre la cuisson
  • Réserver jusqu'au lendemain
  • Mettre à chauffer au moins 1 heure avant le repas, sur feu doux à couvert
    Les retourner régulièrement et les arroser
    Si besoin, ajouter un peu d'eau
  • Vérifier et corriger l'assaisonnement

    Servir bien chaud

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 449g
Calories: 666Kcal
  • Glucides: 82.3g
  • Lipides: 18.7g
  • Gras sat.: 5.8g
  • Protéines: 38.9g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 65.2g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 26

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Souris d'agneau au sirop d'érable et aux pruneaux, photo 1Souris d'agneau au sirop d'érable et aux pruneaux, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

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Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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