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Souris d'agneau au sirop d'érable et aux pruneaux

Facile à cuisiner mais très long car les souris d'agneau doivent être confites et donc cuire au moins 2 heures. Réchauffer c'est encore meilleur, alors vaut mieux se mettre aux fourneaux la veille
Viande moelleuse, légèrement parfumée et sucrée que j'ai proposée avec une semoule aux raisins secs
Plat
4 parts
20 heures
3 min
moyen
666 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Préparer le bouillon de volaille
    Éplucher les échalotes mais les garder entières
    Éplucher l'ail, la dégermer et la couper encore en 2
  • Faire dorer les souris d'agneau avec un filet d'huile d'olive
    Verser sur chaque souris 2 C à soupe de sirop d'érable
    Déglacer avec le bouillon de volaille
    Ajouter l'ail, les échalotes et le romarin
    Saler et Poivrer
    Cuire à couvert au moins 2 heures sur feu doux
    Retourner et arroser régulièrement les souris d'agneau
  • A 1 heure 30 de cuisson, ajouter les pruneaux et retirer la branche de romarin
    Poursuivre la cuisson
  • Réserver jusqu'au lendemain
  • Mettre à chauffer au moins 1 heure avant le repas, sur feu doux à couvert
    Les retourner régulièrement et les arroser
    Si besoin, ajouter un peu d'eau
  • Vérifier et corriger l'assaisonnement

    Servir bien chaud

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (449g)
Calories: 666Kcal
  • Glucides: 82.3g
  • Lipides: 18.7g
  • Gras sat.: 5.8g
  • Protéines: 38.9g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 65.2g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 26
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Photos

Souris d'agneau au sirop d'érable et aux pruneaux, photo 1
Souris d'agneau au sirop d'érable et aux pruneaux, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge

Questions:






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