Souris d'agneau au sirop d'érable et aux pruneaux

Name: Souris d'agneau au sirop d'érable et aux pruneaux
Prep time: 20 h
Cook time: 3 min
Total time: 20 h 3 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 4 souris d'agneau; 8 C à soupe de sirop d'érable; 20 pruneaux dénoyautés; Huile d'olive; 300 ml de bouillon de volaille; 6 échalotes; 1 gousse d'ail; 1 branche de romarin; Sel; Poivre

Plat

4 parts

20 heures

3 min

moyen

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Facile à cuisiner mais très long car les souris d'agneau doivent être confites et donc cuire au moins 2 heures. Réchauffer c'est encore meilleur, alors vaut mieux se mettre aux fourneaux la veille
Viande moelleuse, légèrement parfumée et sucrée que j'ai proposée avec une semoule aux raisins secs

Ingrédients

Nombre de parts: 4

4 souris d'agneau

8 C à soupe de sirop d'érable

20 pruneaux dénoyautés

Huile d'olive

300 ml de bouillon de volaille

6 échalotes

1 gousse d'ail

1 branche de romarin

Sel

Poivre

Préparation

Préparer le bouillon de volaille
Éplucher les échalotes mais les garder entières
Éplucher l'ail, la dégermer et la couper encore en 2
Faire dorer les souris d'agneau avec un filet d'huile d'olive
Verser sur chaque souris 2 C à soupe de sirop d'érable
Déglacer avec le bouillon de volaille
Ajouter l'ail, les échalotes et le romarin
Saler et Poivrer
Cuire à couvert au moins 2 heures sur feu doux
Retourner et arroser régulièrement les souris d'agneau
A 1 heure 30 de cuisson, ajouter les pruneaux et retirer la branche de romarin
Poursuivre la cuisson
Réserver jusqu'au lendemain
Mettre à chauffer au moins 1 heure avant le repas, sur feu doux à couvert
Les retourner régulièrement et les arroser
Si besoin, ajouter un peu d'eau
Vérifier et corriger l'assaisonnement

Servir bien chaud