Zaalouk

Ingrédients

• 2 aubergines
•  1 poivron vert
•  1 poivron rouge
•  1 courgette
•  2 tomates
•  3 gousses d'ail hachées finement
•  3 cuillères à soupe de purée de tomate
•  3 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 2 cuillères à soupe de persil haché
•  1 cuillère à soupe de paprika
•  ½ cuillère à café de cumin en poudre
•  1 cuillère à soupe d'huile d'olive
•  Sel et poivre