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Ravioles de canard, crème de parmesan

Plat
5 parts
15 min
6 min
facile
503 Kcal

Ingrédients

5

Pour la pâte :

Pour la farce :

Pour la crème de parmesan :

Matériel

Préparation

  • Préparer la pâte; creuser un puits dans la farine, y casser les oeufs. Travailler la pâte du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine.
  • Ajouter l'huile d'olive, pétrir pendant 10 minutes. Former une boule de pâte bien lisse, filmer et conserver 1 heure à température ambiante.
  • Préparer la farce; couper le canard en petits morceaux, ciseler l'échalote. Faire revenir les échalotes et la viande dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
  • Saler et poivrer, ajouter le persil. Laisser refroidir. Mettre la viande refroidie dans un mixeur avec l'oeuf et la crème, mixer grossièrement.
  • Étaler la pâte finement à l'aide d'une machine, en procédant par petites quantités. Déposer un peu de farce sur la pâte, recouvrir d'une autre couche de pâte, bien chasser l'air. Découper à l'emporte-pièces.
  • Cuire les ravioles dans de l'eau salée bouillante pendant quelques minutes . Égoutter les ravioles.
  • Préparer la crème; mettre la crème et le parmesan dans une petite casserole, cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que le parmesan fonde et que la crème épaississe. Napper les ravioles et servir bien chaud.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (188g)
Calories: 503Kcal
  • Glucides: 44g
  • Lipides: 25g
  • Gras sat.: 13.5g
  • Protéines: 23.5g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 3g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 17
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






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