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Ravioles de canard, crème de parmesan

Plat
5 parts
15 min
6 min
facile
503 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Pour la pâte :

300 g de farine


1 cuillère à café d'huile d'olive


Pour la farce :



1 oeuf

1 cuillère à soupe de crème fraîche

sel


un peu de persil haché


Pour la crème de parmesan :

20 cl de crème liquide

30 g de parmesan

Préparation

  • Préparer la pâte; creuser un puits dans la farine, y casser les oeufs. Travailler la pâte du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine.
  • Ajouter l'huile d'olive, pétrir pendant 10 minutes. Former une boule de pâte bien lisse, filmer et conserver 1 heure à température ambiante.
  • Préparer la farce; couper le canard en petits morceaux, ciseler l'échalote. Faire revenir les échalotes et la viande dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
  • Saler et poivrer, ajouter le persil. Laisser refroidir. Mettre la viande refroidie dans un mixeur avec l'oeuf et la crème, mixer grossièrement.
  • Étaler la pâte finement à l'aide d'une machine, en procédant par petites quantités. Déposer un peu de farce sur la pâte, recouvrir d'une autre couche de pâte, bien chasser l'air. Découper à l'emporte-pièces.
  • Cuire les ravioles dans de l'eau salée bouillante pendant quelques minutes . Égoutter les ravioles.
  • Préparer la crème; mettre la crème et le parmesan dans une petite casserole, cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que le parmesan fonde et que la crème épaississe. Napper les ravioles et servir bien chaud.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 188g
Calories: 503Kcal
  • Glucides: 44g
  • Lipides: 25g
  • Gras sat.: 13.5g
  • Protéines: 23.5g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 3g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 17

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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