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Soupe à la tomate et au basilic (maroc)

Plat
4 parts
20 min
25 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de tomates bien mûres


2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de cumin

1 clou de girofle

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

50 cl de bouillon de volaille

1 petit bouquet de basilic

Sel, poivre

Préparation

  • Enlever le pédoncule des tomates, entailler la peau en croix.
  • Les plonger dans l'eau bouillante 10 secondes, puis les plonger dans l'eau glacée. Les éplucher et les hacher grossièrement.
  • Peler et hacher les gousses d'ail. Laver et ciseler le basilic.
  • Chauffer l'huile dans une cocotte, y fondre l'oignon. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le cumin, le clou de girofle, l'ail haché et la farine.
  • Cuire un peu la farine, puis ajouter les tomates concassées, les 3/4 du basilic ciselé et le bouillon de volaille. Mélanger, saler et poivrer.
  • Couvrir et continuer la cuisson à feu doux 20 minutes.
  • Mixer, rectifier l?assaisonnement si nécessaire, saupoudrer du reste de basilic et servir.

Photos

Soupe à la tomate et au basilic (Maroc), photo 1Soupe à la tomate et au basilic (Maroc), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Bordeaux roséBordeaux, Rosé



Commentaires des membres:

22/06/2011

C?était vraiment bon

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