Soupe à la tomate et au basilic (Maroc)

Préparation

• Enlever le pédoncule des tomates, entailler la peau en croix.
• Les plonger dans l'eau bouillante 10 secondes, puis les plonger dans l'eau glacée. Les éplucher et les hacher grossièrement.
• Peler et hacher les gousses d'ail. Laver et ciseler le basilic.
• Chauffer l'huile dans une cocotte, y fondre l'oignon. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le cumin, le clou de girofle, l'ail haché et la farine.
• Cuire un peu la farine, puis ajouter les tomates concassées, les 3/4 du basilic ciselé et le bouillon de volaille. Mélanger, saler et poivrer.
• Couvrir et continuer la cuisson à feu doux 20 minutes.
• Mixer, rectifier l?assaisonnement si nécessaire, saupoudrer du reste de basilic et servir.