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Une petite soupe printaniere au parfum de basilic

Entrée
4 parts
10 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Dans les soupes, on associe souvent le basilic avec la tomate, ou la courgette, ou bien encore les haricots comme dans le pistou.

Ici rien de tout cela, mais des légumes de base parfumés au basilic à l'huile d'olive avec une pointe de piment d'Esplette. Ce qui en fait une petite soupe légère, très parfumée et fraîche, un brin détox après les repas de Pâques!!!!

Cette recette m'a été donnée par Evelyne et Gilles qui tiennent un restaurant dans le Pays Basque, l'Auberge de Saint Pierre d'Irrube, et qui la proposent régulièrement à leur clientèle.

Je la fais et la refais souvent tellement elle est facile et rapide à réaliser avec ses parfums ensoleillés.

3 P de terre moyennes



1 litre d'eau

sel

une petite cuillère à café de piment d'espelette

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

une bonne dizaine de feuilles de basilic (ou 3 cuillères à soupe de basilic surgelés)

Préparation

  • Eplucher et Couper les légumes en morceaux. Faire cuire les légumes dans l'eau salé environ 35 minutes.
    Mixer le basilic et l'huile d'olive, ajouter les légumes et le bouillon et mixer le tout.
    Ajouter le piment d'Espelette modérément afin qu'il ne masque pas le parfum du basilic et de l'huile d'olive.
    Pour ma part, j'ai réaliser cette avec mon Thermomix.





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