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Gaspacho de malaga : tout blanc

Apéritif
8 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
150 g de mie de pain

2 gousses d'ail


1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

raisin muscat

Fleur de sel

Préparation

  • Faire tremper la mie dans de l'eau pendant 10 minutes puis la presser .
  • Mixez pain, amandes, ail, et sel jusqu'à obtenir une purée épaisse - vitesse 5. Ajouter alors l'huile, puis le vinaigre.
  • Verser en dernier 20 cl d'eau froide pour obtenir une purée bien homogène.
  • Entreposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
  • Pour servir, diluer dans le mixer le gas­pacho avec de d'eau glacée pour l'amener à consistance de potage épais .
  • Verser dans des verres, saupoudrer de piment d'Espelette.
  • Peler et épépiner les raisins, en déposer une cuillerée sur le gaspacho, et déguster très frais.
B BLOG DE TANTINE

Photos

Gaspacho de Malaga : tout blanc, photo 1
Gaspacho de Malaga : tout blanc, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

ChénasVallée du Rhone, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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