Gaspacho de malaga : tout blanc

Name: Gaspacho de malaga : tout blanc
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: fr
Ingredients: 150 g de mie de pain; 2 gousses d'ail; 15 cl d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès; raisin muscat; Fleur de sel

Apéritif

8 parts

15 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 8

150 g de mie de pain

2 gousses d'ail

15 cl d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès

raisin muscat

Fleur de sel

Préparation

Faire tremper la mie dans de l'eau pendant 10 minutes puis la presser .
Mixez pain, amandes, ail, et sel jusqu'à obtenir une purée épaisse - vitesse 5. Ajouter alors l'huile, puis le vinaigre.
Verser en dernier 20 cl d'eau froide pour obtenir une purée bien homogène.
Entreposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Pour servir, diluer dans le mixer le gaspacho avec de d'eau glacée pour l'amener à consistance de potage épais .
Verser dans des verres, saupoudrer de piment d'Espelette.
Peler et épépiner les raisins, en déposer une cuillerée sur le gaspacho, et déguster très frais.

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