Le poulet de Maurice - Recette : Moelleux au gaspacho de poivron

Préparation

• Faire griller les poivrons. Les mettre dans un fait tout, recouvrir le fait tout et laisser reposer pendant 10 minutes.
• Au bout de 10 minutes peler les poivrons.
• Mixer le poivron avec l'eau, l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, sel et poivre, gingembre en poudre afin d’avoir une émulsion. Passer au chinois.
• Ajouter à la préparation les 2 oeufs et mélanger bien. Incorporer la farine et ne pas travailler la pâte trop longtemps.
• Beurrez les moules et verser un peu de farine.
• Préchauffer le four à 210°.
• Verser dans les moules la préparation. Enfournez pour 7 minutes jusqu'à ce que la préparation soit gonflée et que le dessus commence à craqueler.