Ptitchef

Verrines de gaspacho, tartare de tomate et poivron jaunes

Entrée
15 parts
12 min
2 min
facile
Verrines de gaspacho, tartare de tomate et poivron jaunes
  • (2.20/5 - 5 votes)
  • 1
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Verrines de gaspacho, tartare de tomate et poivron jaunes
 
Des verrines ultra fraîches et très jolies à voir !

Ingrédients

Nombre de parts: 15
1 litre de gaspacho (maison ou du commerce)

2 cuillères à café d'agar agar

1 tomate jaune

1 poivron jaune

10 olives noires dénoyautées (et taillées en petits morceaux)

sel

vinaigre de mangue

huile d'olive

huile de colza à l'ail

Préparation

  • Faire chauffer une petite quantité de gaspacho (25cl) avec l'agar agar, bien fouetter.
  • Porter à ébullition et maintenir pendant 30 secondes en fouettant.
  • Ajouter le reste du gaspacho et rectifier l'assaisonnement.
  • Le mélange est ainsi rapidement tiède et peut très vite être réparti dans les verrines.
  • Pendant que le mélange prend, préparer le tartare jaune.
  • Couper la tomate et le poivron en tout petits dés.
  • Ajouter du sel, l'huile et le vinaigre, mélanger et ajouter les olives.
  • Répartir le tartare sur la gelée de gaspacho.
  • Décorer avec de jeunes pousses de radis par exemple.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge


Commentaires des membres:

Cil55
Cil55, 10/09/2016

Sans grand intérêt, désolée pour ce commentaire négatif.

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