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Verrines de gaspacho, tartare de tomate et poivron jaunes

Entrée
15 parts
12 min
2 min
facile
Des verrines ultra fraîches et très jolies à voir !

Ingrédients

15 parts
1 litre de gaspacho (maison ou du commerce)

2 cuillères à café d'agar agar

1 tomate jaune

1 poivron jaune

10 olives noires dénoyautées (et taillées en petits morceaux)

sel

vinaigre de mangue

huile d'olive

huile de colza à l'ail

Préparation

Etape 1

Faire chauffer une petite quantité de gaspacho (25cl) avec l'agar agar, bien fouetter.

Etape 2

Porter à ébullition et maintenir pendant 30 secondes en fouettant.

Etape 3

Ajouter le reste du gaspacho et rectifier l'assaisonnement.

Etape 4

Le mélange est ainsi rapidement tiède et peut très vite être réparti dans les verrines.

Etape 5

Pendant que le mélange prend, préparer le tartare jaune.

Etape 6

Couper la tomate et le poivron en tout petits dés.

Etape 7

Ajouter du sel, l'huile et le vinaigre, mélanger et ajouter les olives.

Etape 8

Répartir le tartare sur la gelée de gaspacho.

Etape 9

Décorer avec de jeunes pousses de radis par exemple.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Gaillac blanc (Sud-Ouest, Blanc) Vacqueyras rouge (Vallée du Rhone, Rouge)





Commentaires des membres:

Cil55
Cil55, 10/09/2016

Sans grand intérêt, désolée pour ce commentaire négatif.

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