Saumon fumé, verrine tomate/poivron, et bricks de chèvre chaud

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Une assiette très agréable, un cocktail de saveurs, très tendance et très à la mode!

Ingrédients

- 4 tranches de saumon fumé
- 2 feuilles de brick
- 4 tranches de fromage de chèvre en bûchette
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe de poivron rouge
- 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse
- sel et poivre, basilic et mâche pour le décor

Préparation

Etape 1

Préparer les verrines :
Dans un mixer, passez une tomate épépinée, et 3 ou 4 lanières de poivrons rouge, avec la crème fraîche et le basilic.

Etape 2

Salez et poivrez, versez dans deux petites verrines.

Etape 3

Ajoutez la mâche pour décorer, et mettre au frais.

Etape 4

Préparer les bricks de chèvre :
Couper chaque feuille en deux. Rabattez le côté arrondi sur le côté plat. On obtient quasiment un rectangle long.

Etape 5

A une extrémité déposer 1 tranchette de chèvre coupée en petits morceaux. Saisissez un coin du rectangle et ramenez le sur le côté opposé, de sorte à former un petit triangle qui emprisonne le fromage.

Etape 6

Continuez cette technique, en "roulant" le triangle sur lui même le long du rectangle.

Etape 7

Badigeonnez généreusement les triangles d'huile de noix et enfournez à 200 °C pendant 8 minutes. surveillez la cuisson, ils doivent être juste dorés.
Dressez 2 tranches de saumon fumé sur chaque assiette, avec 2 chaussons et la verrine.




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