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Curry de courge à la citronnelle, pois chiches et épinards : un curry végétarien

Plat
4 parts
20 min
50 min
facile
Une délicieuse recette que petits et grands apprécieront. Parfait pour les végétariens!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 c. à soupe huile végétale neutre (isio4 pour moi)

1 petite ccafé pâte de curry jaune Thaï (commencer par 1/2 ccafé, il sera toujours temps d’en rajouter!)


3 belles tiges de citronnelle

6 gousses de cardamome

1 csoupe de graines de moutarde (j’ai mélangé des jaunes et des noires)

1 kilo de courge (morceau d’un potiron ou butternut entière)

250ml bouillon de légumes (volaille pour moi, donc pas vraiment végétarien… même sans le poulet!)

1 boite de 400ml lait coco

1 boite de 400g pois chiches

2 citrons verts

1 poignée de feuilles de menthe pour servir (moitié menthe, moitié coriandre pour moi)

1 sachet de 500g d’épinards

Préparation

  • Préparer les ingrédients : Peler et hacher les oignons
    Ôter la peau extérieure de la citronnelle (comme pour un poireau), couper la base et la jeter, couper ensuite la citronnelle en 2 (en travers donc, pour que ça fasse des tiges moins longues et donc moins encombrantes) et écraser en tapant violemment les bâtons de citronnelle du dos de la lame d’un grand couteau.
  • Écraser du plat de la lame du couteau les gousses de cardamome pour permettre aux parfums de s’en échapper dans le plat, mais empêcher les petites graines noires qui sont à l’intérieur de s’étaler sur le plan de travail !
  • Peler et épépiner la courge, la couper en petits cubes de la taille d’une bouchée
    Egoutter et rincer les pois chiches
  • Dans une sauteuse, chauffer l’huile puis ajouter les oignons, la citronnelle, la cardamone, les graines de moutarde et la pâte de curry.
  • Faire revenir tout cela à feu vif 2 ou 3 minutes, les parfums dégagés vont embaumer toute la maison!
  • Ajouter les morceaux de courge, bien mélanger pour que tous les morceaux soient enrobés de cette espèce de mixture puis ajouter le bouillon et le lait de coco. Lorsque le tout arrive à ébullition, ajouter les pois chiches et laisser mijoter tout doucement sans couvrir jusqu’à ce que la courge soit cuite, ce qui prend environ 10 minutes (j’avais coupé ma courge en morceaux nettement plus gros qu’une bouchée, et il a fallu bien 20 minutes pour qu’elle cuise…)
  • Lorsque la courge est cuite, couper le feu, assaisonner, goûter, rectifier.
    Presser un des citrons verts dans le plat et y ajouter la moitié des herbes ciselées, mélanger
  • et servir saupoudré du reste des herbes avec des quartiers du citron vert restant, et un féculent : l’idéal est un pain naan, mais du riz fait très bien l’affaire.
  • Ainsi que je vous l’ai annoncé au début de ce billet, j’ai ajouté des épinards à ce plat. Je me suis contentée de les faire sauter dans une csoupe d’huile neutre dans une grande poêle anti adhésive avec un peu de sel.
    L’ensemble est excellent!

Photos

Curry de courge à la citronnelle, pois chiches et épinards : un curry végétarien, photo 1Curry de courge à la citronnelle, pois chiches et épinards : un curry végétarien, photo 2Curry de courge à la citronnelle, pois chiches et épinards : un curry végétarien, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

lijdon, 24/11/2016

Vraiment excellent je l'ai déjà refaite et je n'ai pas mis ni citronnelle ni citron vert la première fois. Cette fois ci je vais essayer avec le citron mais c'est vraiment délicieux

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