Cardon aux boulettes de viande

Ingrédients

• 2 têtes de cardons
• 1/2 citron
• 4 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café de curcuma ou de safran
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 8 cl d’huile
• le jus d’un demi citron

Pour les boulettes :

• 500 g de viande hachée
• 1/2 oignon émincé
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 2 pincées de macis
• 2 pincées de noix de muscade
• 2 pincées de cannelle
• 1/4 de cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poivres noir et blanc mélangés
• 1/4 de cuillère à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de chapelure ou de purée de pomme de terre
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 petit oeuf