Faire gonfler les raisins dans un peu d'eau chaude. Râper les courgettes, couper l'oignon en fines lamelles, ajouter le curry et faire revenir l'ensemble dans un peu d'huile d'olive. Poivrer.
Mélanger le couscous avec l'eau ou le bouillon chaud et laisser gonfler.
Mélanger la préparation aux courgettes avec le couscous, les raisins égouttés, le zeste et le jus de citron, les feuilles de menthe ciselées et l’œuf.
Étaler la préparation dans un moule à tarte huilé, bien tasser.
Arroser d'huile d'olive et mettre au four préchauffé à 180° environ 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.
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Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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